(279) 水菜とめかぶの焚いたの

生めかぶが出回ってきたので買ったのだが、量が多く持て余したので
水菜とエリンギで焚いてみた。

水菜を洗い、食べやすい大きさにカット。
エリンギ１パックを適当にスライス。
鍋に水菜・エリンギ・刻みあげを入れ、酒・みりん・砂糖・出汁醤油と顆粒出しの素
を加え、弱火で焚く。
水洗いし大雑把にカットしためかぶを加え一煮立ち。
味を調え完成。

(278)人参サラダ

　水洗いしたレタスを、ちぎって大皿に盛る。
薄くスライスした玉葱を塩もみし後、水にさらし固く絞ったモノを大皿に盛る。
皮を剥いた人参を薄くスライスし、さらに千切りにしたモノを大皿に盛る。
オリーブオイル・塩・粗挽き胡椒・レモンの搾り汁１個分で完成。
オリーブオイルの量はかなり多め。
隠し味に、少し醤油を落としてもいい。

(277) 青ネギの肉炒め

焼肉用の牛肉を細切りにし、パウダーガーリック・塩・胡椒をする。
万能ネギを良く洗い、５〜６センチの長さにカット。
エリンギを縦にスライスし、細切りにする。
もやしは一つかみ分。

熱したフライパンに油を引き、牛肉を炒める。
もやし・エリンギを加え更に炒める。
最後にネギを加え、塩・胡椒・醤油で味を調え完成。

(276)豚トロと里芋の旨煮

調理するのを忘れてた里芋と豚トロを兎に角、喰ってやろうと
破竹の水煮を買ってきて煮込んでみたが、処分一歩手前の
めかぶも加えたので、見た目が非常に美しくない。

豚トロを取りあえず、炒める。
２〜３０分ほど、茹でる。
里芋は、タワシで皮をゴシゴシ削り洗いし、適度な大きさにカット。

鍋に酒１カップ程度入れ、当トロと適度にカットした破竹・里芋を加え
ヒタヒタになる程度に水を加える。
一煮立ちしたら、弱火にし、メカブ・鰹パック１パック・出汁醤油・みりんを加えコトコト煮込む。

本当に見た目が悪い、でも美味しかった。

(275)豚バラのネギ塩

焼肉用の豚バラ肉に市販の味塩胡椒を片面まぶし、
熱した中華鍋の壁面に並べ、油が下に落ちるように
焼く。
焼き上がった肉を皿に取り、中華鍋の油を捨てる。
５〜６cmの長さに切った、青ネギを軽く炒め、皿に盛った
肉の上にトッピングしレモンの絞り汁を掛け食す。

(274)ベーコンじゃが

肉の代わりに、ベーコンで肉じゃがを作る。
作り方は、肉じゃがとまったく同じなので省略。

(273)いかオクラ

いか納豆があるので、いかオクラを作ってみた。
結果は正直、微妙。

げそを取り、赤いかの皮を剥ぐ。
身を開き中のワタをよく掃除する。
糸作りにし小鉢に盛る。
オクラを熱湯で１分ほど茹で、額の部分を取り除き輪切りに
したモノを小鉢に。
卵の黄身を添える。
おろし生姜を添える。
醤油を掛け戴くのだが・・・・・・・・・・・
不味くはないが、旨くはない。

（２７２）砂肝の生姜煮

本当は、砂肝を市販の焼き鶏のタレで煮込もうと思ったのだが、
冷蔵庫にあると思ってたタレが古すぎたので急遽、生姜焼きの
タレで煮込む事にした。

砂肝を適当にスライスし、沸騰した熱湯で一度あく抜きをした。
鍋に、酒・塩・みりん・砂肝・刻み生姜を入れ５〜６分煮込む
生姜焼きのタレを加えとろ火で焦げ付かないように汁気が
なくなる程度まで煮る。

これは、これで食せるが多分焼き鶏のタレで作った方が旨いと思う。

(271)鮭のハラミソテー

生鮭のハラミで今晩のつまみに。

取りあえず、塩を振る。
３０分後、フライパンを熱し、ハラミを入れたら弱火にし焼く。
ビックリするほど油が出てくるが、その油で揚げるようにひたすら焼く。
有塩バターを一片入れ更に焼く。

醤油とレモンの絞り汁で頂く。

(270)蛸とゴーヤの焼きうどん

暑い毎日、御飯より麺類の回数が増える。

昨夜、つまみで残った蛸のスライス。
衝動買いしたゴーヤをスライス。
乾麺の饂飩を１５分かけて茹でる。
冷水でゴシゴシもみ洗いし滑りをとる。
一つかみ、丼に盛り、おろし生姜を一つまみ、薬味ネギを多めに束み入れ
市販の素麺つゆをぶっかけて口に運ぶ、「うまい」

フライパンを熱く熱し、オリーブオイルを多めにひき、スライスしたゴーヤ
と玉葱を一気に炒める。スライスした蛸を加え、塩・胡椒をする。
電子レンジで温めた、饂飩を加え市販の顆粒出しの素を珈琲スプーン２杯
程度加え、隠し味程度の醤油。後は、塩で味を調え完成。